Puchero añil jade

Estofado de Trepanubes preparado por Hsin. Un caldo fresco y sustancioso, blanco como la seda, con Brotes de bambú Trepanubes cortados con meticulosidad en trozos modulares y verduras frescas talladas en adornos florales, servido en un cuenco de jade grabado con un zorro de oro. La sazón y el fuego están medidos a la perfección. Una exquisitez. Cuenta la leyenda que este plato es resultado de la guía de Hsin, la Vulpina Lunar. Hsin, por supuesto, conocía de memoria la receta, pero después de probar sus muchas variantes por las calles de Xuanfang, descubrió que el sabor variaba de una casa a otra. Plato casero, surgido de cocinas corrientes, a veces sustancioso y otras ligero; cada versión tiene su propio encanto. Sabor que la gente, aunque viva separada, sigue guardando con cariño en su corazón.