Estofado ahumado con sustancia

Los ingredientes del estofado son verduras y pollo, ahumados por separado de antemano. Al cocinarlos a posteriori en una olla a fuego lento, se potencia su complejidad y su aroma reconfortante. Las verduras aportan un toque fresco y silvestre, mientras que el pollo le confiere un sabor más intenso y sabroso, todo ello en un caldo dorado que es una delicia. Luuk suele hacerlo en un pequeño fogón de mesa cuando termina de trabajar. Dice que el vapor y el olor que desprenden ayudan a quienes entran por la puerta a relajarse, como si simplemente hubieran venido a disfrutar de una comida caliente con amigos.